青唐辛子を1株を使い切る方法
大量収穫の青唐辛子！使い切るのに困っていませんか？
7月位~11月位まで収穫が出来る我が家の青唐辛子。
私は、こんな感じで使います！
最初のまとまった収穫時で、ハラペーニョソースを作成します。
辛さがマイルドなので、大量消費向き。
ドレッシング・酢の物等にあると便利です。
そして、9月下旬、青柚子が出回ってきたら、柚子胡椒作成。
手作り柚子胡椒は、お料理を格上げしますよ。
また、収穫途中で見つける赤辛子は、乾燥。最後に一味を作成。
すべて長期保存可能です。1年分の辛い調味料😊
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ハラペーニョソース簡単レシピ
青唐辛子の分量を量り、同量の酢、全体の5%程度の塩が分量になります。
分量は、1:1:5~6%で作成します。
ざっくりでも大丈夫！！
青唐辛子を調理する時は、手袋をしてください。
[今回の分量]
青唐辛子: 酢 :塩
１ : １ : 5~６%
106ｇ :106ｇ:11g
↑312ｇの約5%
[作り方]
１．青唐辛子は洗ってキッチンペーパーで拭く
その間に瓶を煮沸
２．青唐辛子ヘタ等を切る
３．青唐辛子の種をとる（手袋して）
４．計量し、材料すべて攪拌
５．火にかけ灰汁をとる（長期保存の場合）
６．1か月~2か月で完成！！！
青唐辛子の準備と瓶煮沸
洗う間にお湯を沸かし、2~3分煮沸。
※赤唐辛子は、干して使う。
材料の下ごしらえ
ヘタと実を種入りと蓋にわけて切ると楽
種を取ると辛さが和らぐらしい
手袋をして青唐辛子の種を取ります。
計量
攪拌容器に入れて、計量していきます。
青唐辛子を計量したら、材料を続けて投入すると
計量も簡単！
多少の誤差は気にしない！
青唐辛子：106ｇ（１）
酢：106ｇ（１）
塩：11g（5%~6%）
誤差は気にせず!
仕上げ
量が少ない時は、フードプロセッサーは洗うのが面倒なので、
私はいつもほぼ、ブレンダー。
辛いの飛び散り注意😱手を伸ばして攪拌。
私は、殆どハンドミキサーで何でも作成。
洗うのが簡単で、食洗器でもOK。
清潔に使用出来ます。
前にはプチブランドのハンドミキサーでしたが、壊れてからは、BRAUN１択。
優秀で長持ち。手放せない！
価格もお手頃でおススメの商品です。↓↓
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煮沸して灰汁をサッととる
加熱し、灰汁を取る。
加熱すると、保存期間が延びるそうです。
瓶に詰めて1~2月寝かせると完成
煮沸した瓶に移して完成！
1~2か月後完成です。
調味料をかえるだけで、お料理上手になる！↓
ハラペーニョソースを沢山使おう！
専用スプーンを入れて幅広いお料理に活用
酢の物等に少し辛味が欲しい時、ドレッシングを作る時など
専用プラスプーンが入っていると、便利です！
ドレッシングとして
辛さマイルドなので、使いやすくドレッシングとして使っています。
ドレッシングは、基本的に「酢」「オイル」「塩・砂糖」を加えると完成。
分量は、お好みで。
洋風のサラダでは、オリーブオイル、和風サラダでは、ゴマ油等・・・
サラダの内容によって、トッピングを加えたり、酢を強くしたり・・・
市販のドレッシングが苦手な子供に好評。
和風・洋風ドレッシングも不要になりました😊
[基本のドレッシング]
ハラペーニョソース 小匙１
酢 大匙１
オイル 大匙２
砂糖 小匙２
塩 少々
お好みで
白ワイン 小匙２
レーズン 少々
ナッツ 少々
卵をサラダに入れる時には、マヨネーズをかけても美味しい！
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